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大学生共享私厨可行性研究

作者:完美论文网  来源:www.wmlunwen.com  发布时间:2020/6/17 10:13:18  

近年来,随着共享经济大爆发,各种共享的消费形态不断涌现。共享单车、共享汽车、共享唱吧等,更甚者还使用“共享男友”做噱头进行产品宣传、营销[1,2]。早在2013年,共享私厨已经逐出现。共享私厨是以餐饮为主的生活服务,商家提供自有所有权的餐饮设备、食物、器械等,然后以分次使用的形式投放给顾客使用,从而满足消费者不想自己花大价钱去购买某个设备,但是又想使用的需求。其行为类似于短期租赁。整个共享过程中,消费者只需带上自己喜爱的食材就能过一把“厨瘾”。目前为止,市场上已成立了许多较为成熟的共享私厨平台,如熊猫星厨、食云集、吉刻联盟等[3]。

针对高校学生群体,共享私厨也有着不可估量的发展前景。其中,一方面是学校食堂饭菜品种有限,学生长期食用,容易产生抵触心理;另一方面若学生选择在餐饮店就餐,不仅价格会比较高昂,加剧学生日常开销压力,而且食品健康卫生安全不能得到有力保障;此外,高校通常禁止学生在校使用大功率电器,尤其是进行烹煮食物。因此,服务于高校的共享私厨应运而生。

要成功开展大学生共享私厨的服务,首先是对平台化运营管理。大学生共享私厨场地是在一个固定且具备消防安全的场所,其中,主要包含厨房区域、就餐区域、蔬果超市区域、饮品区域、娱乐区域以及卫生间。在提供场地外,我们还配备厨房用具、桌椅餐具、消毒碗柜以及空调、电视等。在蔬果超市区域和饮品区域,为保证食物原材料的质量,我们统一采用指定的供货商,对食物材料进行及时的补给,满足食物种类所需。其次,是设定合理的收费体系。比如,场地起步租用费用、单位小时的租用费,食物、饮品出售费用等,尽量做到物美价廉,切实地为大学生考虑;在场地高效利用的同时,可能会出现多人、多组同时在不同房间内烹饪,为确保客户在共享私厨内的隐私,我们将采用较好的隔音材料,确保每个小空间的私密性;在大学生使用完共享私厨后,我们会对共享私厨进行彻底的消毒清理工作,保障场所卫生,让学生下次放心使用。在大学生共享私厨运营初期,为做好宣传工作,可以通过发传单或在社交、媒体网站上进行大力宣传,吸引客户,最终用我们的品质、服务不断吸纳大量新老客户[4],后期可以发展成会员制或者包月、包季、包年服务以确保稳定的客户人群。

就目前发展前景来说,共享私厨因其形式新颖符合学生心理特点而有相当大的市场。根据研究调查,市面上几乎没有这种形式的餐厅,因此市场竞争压力较小,具有很大发展空间。面对全国大多数高校明令禁止大学生在寝室使用大功率电器的规定使得渴望展现厨艺增进的同学们间情谊的想法不能实现。而共享私厨的出现不仅提升学生的动手能力和离家在外的自我生存能力,还为小型的同学聚会提供了新去处,同时消除了高校学生私自烹饪所造成的隐患。因此面对绝大多数高校学生的需求,这种新形式的出现有着广阔的发展前景。这不仅增进了群体之间的凝聚力,而且加强了不同地区的学生之间文化交流和互动[5]。

大学生共享私厨的利润点主要来源于三部分。第一利润点是设备和场地的租赁,在淡季出租设备通过计时收费。第二是特色化服务,菜品可根据不同方案的选择来决定如何计费,方案一菜品收费,按分量称重。方案二是菜品费含在服务费里面,客户结束使用时统一收费[6]。第三利润点是可以开设厨师代操作服务和定期培训服务,用我们聘请的专业厨师,将擅长菜品展示出来,供客户预约挑选。平时也可做家常菜餐厅接客或者外卖产生其他业务收入。定期给会员客户讲课培训。这三部分的利润点同时运作可确保资金链的稳定运行。

大学生共享私厨的出现,不仅对传统餐饮业起到了推陈出新的作用,而且还是大学生创新创业的又一创新形势和发展趋势。共享大学生私厨项目的开展可以提高大学生的动手能力,增强大学生的生活技能,在读圣贤书的同时培养他们对生活的热爱,提高自主独立能力,同时多人团体的劳作还能促进同学间的凝聚力,合作精神以及体会分享乐趣。从以上各项分析和社会发展趋势来看,大学生共享私厨的建立是极具可行的。

参考文献

[1] 刘柳.共享经济时代,私厨将向何处去?[J].互联网经济,No.18(04):82.

[2] 李政萱.浅析共享经济[J].参花:上半月,2018.

[3] 向思源,杨博群,向盼.互联网环境下企业跨界融入新因子突破行业瓶颈的构想———以共享私厨行业为例[J].中国商贸,2018,000(029):20-21.

[4] 陈祉,冯卓.“恋厨工作室”创业项目可行性分析[J].现代经济信息,2018(20):416.

[5] 夏西,苏艺,杜成.大学生“自助私厨DIY”创新模式探讨[J].当代教育实践与教学研究,2016(05):249-250.

[6] 刘海民.小型餐馆经营管理分析[J].当代青年,2015(5).

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